Polenta e Legumi: un piatto buono, sano e sostenibile

Domenica 7 settembre, alle ore 10.30, presso la Sala Ferruccio Galmozzi di Bergamo, si è tenuto l’incontro “Polenta e…”, a cura della Dott.ssa Caterina Accardi, biologa nutrizionista.

L’evento è stato organizzato da Avis Comunale di Bergamo, con il patrocinio del Comune di Bergamo, del Ducato di Piazza Pondita e dell’Ordine dei Cavalieri della Polenta.

Durante la sua relazione, la Dott.ssa Accardi ha spiegato come polenta e legumi, oltre a rappresentare un abbinamento tipico della tradizione, siano in realtà un piatto completo, equilibrato e sostenibile.

Polenta: energia e leggerezza

Preparata con farina di mais, la polenta è naturalmente senza glutine e adatta a tutti. È ricca di carboidrati complessi che forniscono energia a lungo termine e contiene fibre, vitamine e sali minerali preziosi. I carotenoidi, inoltre, svolgono un’azione antiossidante, proteggendo cuore, vista e sistema immunitario.

Legumi: proteine vegetali e benessere

Fagioli, ceci, lenticchie, soia e piselli sono un concentrato di proteine vegetali, fibre, ferro, calcio e vitamine del gruppo B. Poveri di grassi e molto sazianti, contribuiscono a mantenere sotto controllo colesterolo e glicemia, rinforzano le difese naturali e favoriscono la salute dell’intestino grazie alle fibre che nutrono il microbiota.

Unione perfetta

Dal punto di vista nutrizionale, polenta e legumi si completano a vicenda: la polenta è ricca di metionina ma povera di lisina, mentre i legumi presentano il profilo opposto. Insieme garantiscono proteine di alta qualità, senza necessità di integrare con carne o formaggi.

Una scelta sostenibile

I legumi, oltre a far bene alla salute, sono alleati dell’ambiente: migliorano la fertilità dei terreni e riducono le emissioni di CO₂. La loro coltivazione richiede meno risorse rispetto alla carne, rendendo questo piatto non solo sano, ma anche sostenibile.

👉 In sintesi: polenta e legumi rappresentano un mix vincente di gusto, benessere e rispetto per il pianeta.

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